FARINA MANITOBA TIPO “0” 25 KG MOLITORIA SAN PAOLO

La Farina Tipo 0 Manitoba è ottenuta macinando varietà di grano tenero ad alto contenuto proteico. Seguendo un procedimento non intensivo si lascia nel prodotto finito parte delle sostanze minerarie e delle fibre presenti nel chicco. La particolare tecnica di macinazione consente di danneggiare poco le particelle di amido ed ottenere una granulometria finale più elevata favorendo la tenuta dei liquidi e ritardandone l’attività fermentativa. Si ottiene così una farina adatta alle lavorazioni più complesse a lunghissima maturazione, per la biga o per un utilizzo in miscela come supporto ad altre farine.