BASE GELATO STELLAMIX 125 2 KG STELLA

VANTAGGI: La conservazione del gelato è ottimale per più giorni, con un’ottima tenuta anche nel caso di esposizione alta o “a montagna” del gelato e molto resistente anche agli sbalzi termici. Garantisce un eccellente incremento in volume, un’ottima cremosità, un gelato caldo al palato. Conferisce al gelato una struttura fine e satinosa. Ha come primo ingrediente grassi vegetali idrogenati. Consente ottimi risultati già con formulazioni semplici (con l’aggiunta di solo latte e zucchero) e si presta ad essere personalizzato con altri ingredienti ed utilizzato in combinazione con altri mix: ad esempio in abbinamento con Stellamix FIOR PANNA o Eurostella FIORDIPANNA per personalizzarne il sapore. CARATTERISTICHE: Ha sapore neutro, ma considerato il notevole overrun in qualche caso si potrà rendere necessario un aumento di circa un 10-15% di dosaggio delle Paste creme. Il gelato al fiordilatte (senza aggiunta di panna liquida) ha un sapore delicato ed un colore molto bianco.